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墨鱼丸做法

作者: admin 来源: 未知 时间: 2019-08-18 阅读:

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  墨鱼比较容易摆布折腾,想搞点花样也不难:酥炸墨鱼丸。不然其它做法搞得满手酱汁,糟蹋材料不说,自己看了都恶心倒胃。新鲜的墨鱼口味偏于清淡,没有其它海产的鲜美或清甜,所以要适当多放些调味料。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质,卖相很好。选体积较大的墨鱼制成墨鱼胶,效果较佳。

  调味料:盐 1/4茶匙,麻油、胡椒粉各少许,蛋白、生粉各一汤匙,绍酒半茶匙。

  4、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶,加入肥肉拌匀,做成墨鱼丸,滚上方包粒,放入热油中炒至金黄熟透即成。

  2)锅里放2勺油,把鸡块倒入煸炒,炒到微微发黄时,放入墨鱼、火腿、姜片,淋入一勺黄酒,继续翻炒,炒至水气微干。

  3)倒入水,要没过材料3-4厘米。大火煮开,小火慢炖。一小时候后,放入泡好的粉丝,焖2分钟,入盐即可。

  1. 将鸡剁去爪,膀,从脊背开膛,去内脏,洗净,用开